Aluà’yı hazırlamak için ananası, esmer şekeri ve zencefilli birayı karıştırın, ardından süzerek 350 ml sıvı elde edin. Tamarind köpüğü için suyu ve tamarind şurubunu bir sifona alın ve bir adet nitrojen kapsülü ekleyin. Bir shaker’ı buzla doldurun, cold brew kahveyi ve 50 g Aluà’yı ekleyin. İyice çalkalayın, buz üzerine süzün ve tamarind köpüğü ile kuru portakal dilimiyle süsleyin.

İçindekiler

• Yirgacheffe cold brew, 50 g

• Kuru portakal dilimi

• Aluà, 50 g: Taze ananas 350 g, Muscovado esmer şeker 100 g, zencefilli bira 100 ml

• Tamarind köpüğü: Su 300 ml, tamarind şurubu 70 g